中原育宗源,泸州老窖特曲以榜为号寻味豫菜,聚焦信阳味道!

阅读:12224 2019-05-18 23:19:51
鉴味山水信阳,宴饮北国江南。5月18日,泸州老窖特曲联合中国烹饪协会共同举办的2019“浓香正宗•中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼河南信阳站张榜收官,30家“中华...

中原育宗源,泸州老窖特曲以榜为号寻味豫菜,聚焦信阳味道!

鉴味山水信阳,宴饮北国江南。5月18日,泸州老窖特曲联合中国烹饪协会共同举办的2019“浓香正宗•中国味道”中华美食群英榜鉴赏会暨颁奖典礼河南信阳站张榜收官,30家“中华美食群英榜·美食名店”、2家“中华美食群英榜·招牌好味道”重磅揭晓。豫菜头牌、市井珍味、家常美馔,皆榜上有名;酸甜苦辣、五味调和,每一味都来自老饕食客的细心甄选。深藏于信阳的名菜终于走入大众视野,成为食客踊跃打卡的美食基地。

嘉宾云集,共庆食坛盛典

活动当晚嘉宾云集,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理张桂波,河南广播电视台都市频道、电视剧频道副总监付振中,泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司河南片区经理梁伟伟,信阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长王晓辉,信阳市餐饮与饭店行业协会常务副会长李宏群,中国烹饪大师陈进长、李志顺、陈伟、吕俊涛、王天义、王凤银、张保、侯荣宝等八位豫菜宗师,以及信阳数百家餐饮企业代表齐聚一堂,共庆食坛盛典。

  中华美食群英榜信阳站美食地图发布

没有高度的文化自信,没有文化的繁荣兴盛,就没有中华民族伟大复兴。作为中国传统文化的传承者和弘扬者,泸州老窖特曲肩负着时代的使命。继2018年在全国六省启动“中华美食群英榜”并取得积极反响之后,2019年泸州老窖特曲在全国范围内启动了“中华美食群英榜”第二季,旨在以美酒作为传播桥梁,将中国传统饮食文化以更新颖多元的方式带入国人的视野,以行动践行“树立文化自信、打造文化复兴”的时代责任。

泸州老窖特曲酒类销售股份有限公司副总经理张桂波在颁奖典礼上致辞时说到:“饮食,向来与生活息息相关。美酒,在千余年来的发展中早已成为一种精神文化的象征。美酒与美食,一脉相承,二者的融合,是舌尖上的极致绽放,更是文化的浸润滋养。泸州老窖特曲希望通过这场盛会,可以引领大众对于传统文化的关注,共同去开拓传统文化传播的全新格局。”

颁奖典礼上,河南广播电视台都市频道、电视剧频道副总监付振中讲到,信阳作为豫南的名都,风景优美,气候宜人,也孕育着一张崭新的河南名片——信阳养生菜。信阳养生菜醇熟于炆火煨炖的烹饪技艺,从吃的法则中体会百味人生。如今,南北兼容的信阳味道在豫南大地生根开花,枝繁叶茂,展示了河南豫菜特色,传播了中原的饮食文化。他认为,自2018年中华美食群英榜活动启动以来,泸州老窖特曲以行动践行社会责任,势必为豫菜的复兴留下浓墨重彩的一笔。

作为信阳餐饮行业代表,中国烹饪大师、信阳市餐饮与饭店行业协会会长、《中国信阳菜》副主编王天义发言时也表示,信阳餐饮行业将会和泸州老窖特曲一起,为河南菜、为信阳菜的振兴发展共同努力。

舌尖论道,共品信阳佳肴

美酒与美食同为中华文化精粹,凝聚了无数匠人的智慧与心血,它们根植于国人的生活细节之中,用匠心守护技艺,以味道传承正宗。

信阳地处鄂豫皖三省交界,又处于黄河、长江两大文化体系之间,东西经济结合部,是南北两大文化相互影响渗透、交流、融合之地。中国最富南北特征的自然环境和地理特征不仅塑造了信阳优美的人文景致,更催生了信阳饮食文化的独特:喜食羹、合烧、野味、辛辣酸甜、腌腊等冷膳制作,好饮芳香清洁的饮料;承继了豫菜的优良传统,历经沧桑,与时俱进,并最终形成了目前独具特色的菜肴风格,成为豫菜一系中的典型。而来自信阳南湾湖的鱼,便是信阳美食的首席代表。

活动现场,一道鲜嫩清淡的“清炖南湾鱼头”配上一杯浓香清冽的泸州老窖特曲,让食客们大饱口福。而随处可看见、可触摸、可品味的泸州老窖特曲历史与文化,也令嘉宾惊叹。

浓香正宗,弘扬中国味道

作为中华优秀传统文化的坚定传承者,泸州老窖特曲拥有深厚的文化底蕴:

1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉发明“甘醇曲”,自此大曲酒(泸州老窖特曲前身)问世;

1952年,首届全国评酒会上,泸州老窖特曲被评为中国最古老的四大名酒之一,泸州老窖特曲也是唯一蝉联历届全国评酒会“国家名酒”称号的浓香型白酒;

1959年,国家组织专家对泸州老窖酿酒技艺进行查定、总结,编写出我国首部白酒酿造教科书《泸州老窖大曲酒》;

酿制泸州老窖特曲的泸州老窖酒传统酿制技艺经过690余年、历经23代人的传承,于2006年入选首批“国家级非物质文化遗产名录”……

泸州老窖特曲勘定了中国浓香型白酒标准,是名副其实的“浓香正宗”,担得起“中国味道”四个字沉甸甸的分量。

美食与美酒作为中华传统文化的重要代表,数千年来绽放着璀璨的民族光彩。泸州老窖特曲历经23代、690余年传承,在岁月的洗礼中早已成为时代经典。而豫菜作为中原烹饪文明的代表,也在历史时光中得以传承发扬,成为了中原风味的经典。当美酒与美食邂逅,经典与经典融合,是智慧成就的醇美,更是时间酿就的传奇。

通过此次活动,泸州老窖特曲希望通过以“正宗鉴正宗”的方式探寻信阳城里最正宗的中原风味,溯寻源远流长的传统技艺,解锁中华文化的历史宗源。接下来,泸州老窖特曲还将深入南阳、周口、驻马店、郑州等城市,通过既创新又严谨的形式呈现中原饮食,带领国人穿越数百年的时空,在历史的长河中探寻正宗中原味道,传承与弘扬中华优秀饮食文化。     (查少胜)

终审:卢成良编审:孙兰编辑:清风
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